background
bottle

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΜΑΣ

Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΜΑΣ

Οι αξίες της οικογένειάς μας οδηγούν το επιχειρηματικό μας όραμα. Προσφέρουμε στους λάτρεις του καλού φαγητού το καλύτερο δώρο των δέντρων μας και της γης μας. Στόχος μας είναι να γίνουμε πρότυπο για τους άλλους παραγωγούς

της περιοχής μας, και πρεσβευτές της ποιότητας των αυθεντικών, ελληνικών προϊόντων στο εξωτερικό. Εφαρμόζοντας τις ίδιες παραδοσιακές μεθόδους συγκομιδής που ακολουθεί η οικογένειά μας εδώ και τέσσερις γενιές, καλλιεργούμε

1000 ελαιόδεντρα ακολουθώντας τις αρχές της βιολογικής γεωργίας , και βρισκόμαστε στη διαδικασία της σχετικής πιστοποίησης.

Η οικογενειακή μας επιχείρηση διοικείται από νέους ανθρώπους, οι οποίοι θεωρούν

την παραγωγή του Μονοποικιλιακού Έξαιρετικού Παρθένου Ελαιολάδου ως σκοπό ζωής. Αφοσιωμένοι στη συνεχή εξέλιξη και βελτίωση της γευστικής ποιότητας των προϊόντων μας, είμαστε ενήμεροι πάνω στις τελευταίες

γαστρονομικές τάσεις και τεχνολογίες σχετικά με το ελαιόλαδο. Στόχος μας είναι ο συνδιασμός της εξωστρεφούς επιχειρηματικής συμπεριφοράς με τη βαθιά γνώση των τοπικών παραδόσεων της ελαιοκομίας,

την οποία συνεχώς ανακαλύπτουμε εκ νέου, μέσω συστηματικής εθνογραφικής και εθνοβοτανικής έρευνας.


Όραμά μας είναι να προσφέρουμε το Μονοποικιλιακό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Calypso στις καλύτερες αγορές του κόσμου, ακολουθώντας έναν κώδικα δεοντολογίας που βασίζεται στις αρχές της αειφορίας,

την αγάπη για τη φύση και το σεβασμό στον άνθρωπο.

Από τον ελαιώνα στο πιάτο σας, το Calypso είναι φτιαγμένο με σκέψη, αγάπη και τέχνη.

Η ΠΕΡΙΟΧΗ

Η βορειοανατολική ακτή της Μεσογείου αντιπροσωπεύει μία περιοχή προικισμένη με μοναδικά τοπία, που χαρακτηρίζεται από ψηλά βουνά, θρυλικά ποτάμια, πλούσια δάση και μια τεράστια ακτογραμμή. Ένα μοναδικό σταυροδρόμι πολιτισμικών

και φυσικών αλληλεπιδράσεων: η γης της Θράκης.

Στη μυθολογία, η Θράκη ήταν η αδελφή της Ευρώπης, της Λιβύης και της Ασίας. Είναι η γενέτειρα επιφανών μυθικών

και ιστορικών προσώπων του αρχαίου ελληνιστικού κόσμου όπως ο Διόνυσος, ο Ορφέας και ο Αίσωπος, αλλά και ο Σπάρτακος, ο Δημόκριτος, ο Διομήδης, ο Πρωταγόρας, Λεύκιππος, ο Εύμολπος και ο Οίαγρος.

Αυτή την περιοχή αναφέρει ο Όμηρος στα έπη του, με τη σπηλιά του θρυλικού Κύκλωπα Πολύφημου να βρίσκεται μόλις λίγα μέτρα έξω από το χωριό μας, τη Μάκρη.

Η ποικιλομορφία των μικροκλιμάτων, των υψομέτρων και των τοπίων, σε συνδυασμό με τον υψηλό βαθμό διαπολιτισμικής ανταλλαγής σε μια σχετικά μικρή γεωγραφική περιοχή, ευθύνεται για τη διαμόρφωση μιας μοναδικής

γαστρονομικής κουλτούρας που συνδυάζει στοιχεία από τη Μεσόγειο, τα Βαλκάνια και την Ανατολία. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, η Θράκη ήταν -και εξακολουθεί να είναι- ένα σταυροδρόμι γεύσεων, χρωμάτων και παραδόσεων.

Σήμερα, οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν μία μεγάλη ποικιλία από τοπικά εδέσματα, όπως οι πίτες και τα ζυμαρικά στις ορεινές περιοχές, παραδοσιακά λουκάνικα, αρωματικά αποστάγματα

και φυσικά τα θαλασσινά, τα οποία είναι άφθονα και πάντοτε φρέσκα. Η περιοχή παράγει ένα από τα πιο πολύτιμα Μονοποικιλιακά Εξαιρετικά Παρθένα Ελαιόλαδα από την αρχαία αυτόχθονη ποικιλία ελιάς "Μάκρης",

που αντιπροσωπεύει έναν από τους βορειότερους πληθυσμούς της Olea europaea σε ολόκληρο τον κόσμο. Τα αιωνόβια δέντρα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του τοπίου εδώ και αιώνες, ενώ κοσμούν δεκάδες αρχαϊκά

μνημεία και προϊστορικές τοπεθεσίες κατά μήκος της Θρακικής ακτής.

Το Blog


φόρμα επικοινωνίας

ΒΡΕΙΤΕ ΜΑΣ
Μηχανή αναζήτης
Εκθέσεις/ Εκδόσεις
από στόμα σε στόμα
Κοινωνικά Δίκτυα


βρείτε μας

ΦΟΡΜΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

Παραγωγός: Αγγελική Μπαμπάλα
Πενταλόφου 6
Αλεξανδρούπολη, 681 00
Ελλάδα


Η Γη

Το ελαιόλαδό μας παράγεται από δέντρα που καλλιεργούνται προσεκτικά και ευδοκιμούν σε καθαρά, υγιή εδάφη που σφύζουν από ζωή. Ακολουθούμε καινοτόμες μεθόδους για την ενίσχυση της γονιμότητας, πάντα με σεβασμό

Calypso | Biodiversity
Calypso | Landscape by CalypsoTree, on Flickr
View more photos

στη βιοποικιλότητα και τη δομή του εδάφους. Στόχος μας είναι η σταδιακή αύξηση της οργανικής ύλης με τη χρήση βιολογικής φυτικής και ζωικής κοπριάς, ζεόλιθου, ενεργών μικροοργανισμών και του δικού μας κομπόστ.

Τα Δέντρα

Τα δέντρα μας έχουν τη δική τους μοναδική ιστορία. Η αυτόχθονη ποικιλία ελιάς «Μάκρης» αντιπροσωπεύει έναν από τους βορειότερους πληθυσμούς της Olea europaea . στον κόσμο.
Τα αιωνόβια δέντρα εκτίθενται

εδώ και αιώνες στους νότιους, αλμυρούς και υγρούς ανέμους που διασχίζουν το Αιγαίο, καθώς και ψυχρότερους που έρχονται από τα βόρεια. Αυτό συντελεί στο μοναδικό μικροκλίμα που χαρακτηρίζεται από ήπιους χειμώνες

και ξηρά καλοκαίρια. Σε συνδυασμό με τις οργανοληπτικές ιδιότητες της αρχαίας ποικιλίας, αυτό το ξεχωριστό μικροκλίμα διαμορφώνει τη μοναδική γευστική προσωπικότητα του Calypso

Οι πρόγονοί μας μπόλιαζαν με εξημερωμένες ποικιλίες τις αγριελιές που κατέβαιναν από τις νότιες πλαγιές της Ροδόπης προς τις ακτές της Θράκης. Αυτός ήταν και ο μόνος τρόπος για να ευδοκιμήσουν τα δέντρα στις τοπικές

κλιματικές συνθήκες. Αυτά τα ίδια δέντρα καλλιεργούμε και σήμερα, με αγάπη και υπευθυνότητα, ώστε να σας προσφέρουμε το καλύτερο δώρο της Θρακικής γης.

Ο Ελαιώνας

Αντιμετωπίζουμε τον ελαιώνα μας ως ένα ζωντανό οικοσύστημα. Ως εκ τούτου, εφαρμόζουμε βιώσιμες μεθόδους αυτόνομης διαχείρισης, ακολουθώντας μία προσέγγιση που είναι σε αρμονία με τους ρυθμούς της φύσης. Η διατήρηση

της τοπικής βιοποικιλότητας είναι για εμάς το ισχυρότερο κίνητρο, το οποίο εκφράζεται από τον μεγάλο αριθμό βοτάνων και δένδρων, καθώς και τις τοπικές ποικιλίες λαχανικών που ευδοκιμούν κάτω από τα ελαιόδεντρα μας.

Λόγω του ψυχρού, αν και παράκτιου τοπικού κλίματος, η συγκομιδή και η άμεση εξαγωγή του ελαιολάδου ξεκινά στα τέλη Οκτωβρίου και διαρκεί μέχρι τις πρώτες ημέρες του Δεκεμβρίου, αργότερα από τις περισσότερες περιοχές

της Ελλάδας και της Μεσογείου. Για τον καλύτερο αερισμό του ελαιοκάρπου, αμέσως μετά τη συγκομιδή και τη διαλογή με το χέρι, οι ελιές τοποθετούνται σε διάτρητα πλαστικά τελάρα που φτάνουν στο ελαιοτριβείο του χωριού προς έκθλιψη

εντός της ίδιας ημέρας. Η μοναδικότητα της ποικιλίας ελιάς Μάκρης και η μικρή ποσότητα της παραγωγής μας (περίπου 1.400 λίτρα ανά συγκομιδή), κάνει το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Calypso μια ιδιαίτερη γαστρονομική σπανιότητα.

Το Ελαιόλαδο
Διαβάστε το Blog

To Calypso είναι ένα Μονοποικιλιακό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ανωτάτης ποιότητας, με τη μοναδική γεύση και διατροφική αξία που προσδίδουν τα αιωνόβια δέντρα, η αυτόχθονη ποικιλία ελιάς, το κλίμα της περιοχής μας και

ο βιολογικός τρόπος παραγωγής. Παράγουμε αυτό το εξαιρετικό ελαιόλαδο από ελιές που μαζεύονται και διαλέγονται με το χέρι, λίγο πριν από την ωρίμανσή τους. Αυτό χαρίζει στο ελαιόλαδό μας ένα σμαραγδένιο πράσινο χρώμα,

υψηλή πυκνότητα και τις τυπικά πικάντικες και φρουτώδεις νότες της φρέσκιας, άγουρης ελιάς. Η βελούδινη υφή του χαρακτηρίζεται από πινελιές του αρώματος της αγκινάρας, ενώ ένας καλά εκπαιδευμένος ουρανίσκος θα διακρίνει και

το άρωμα του κατιφέ (Tagetes sp.).
Λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών κατά τη διάρκεια της συλλογής και της επεξεργασίας των φρέσκων ελιών, η οξύτητά του Calypso είναι από τις χαμηλότερες που παρατηρούνται

(μεταξύ 0,2% και 0,3%).

Το Ελαιόλαδο
Διαβάστε το Blog

Εταιρική Παρουσία

Λογότυπο: Με μία μονοκονδυλιά, απεικονίζουμε όλα τα στοιχεία που εμπνέουν το εμπορικό σήμα μας: μία νεαρή, όμορφη γυναίκα και μια αρχαία ελιά. Φτιαγμένο από μία και μοναδική αυτόχθονη ποικιλία ελιάς, το ελαιόλαδό

το ελαιόλαδό μας συνδυάζει την εμπειρία και την παράδοση αιώνων με την ποιότητα και τους συμβολισμούς της Καλυψώς: ευεξία και μακροζωία. Τα χρώματα που χρησιμοποιούμε στο λογότυπό μας, καθώς και ολόκληρη η ταυτότητα

της εταιρίας μας (συσκευασία, ιστοσελίδα, παρουσία στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης) προέρχονται από τη φυσική χρωματική παλέτα του πανάρχαιου ελαιώνα μας.

Συσκευασία: Επιλέξαμε μία απλή και λιτή φιάλη ελαιολάδου, η οποία εκφράζει την θεμελιώδη φιλοσοφία μας: έμφαση στην αυθεντικότητα και όχι στην πολυτέλεια. Η φιάλη είναι κατασκευασμένη από σκούρο γυαλί, ώστε να προστατεύει το πολύτιμο

περιεχόμενό της από τις ακτίνες του ήλιου που μπορούν να αλλοιώσουν την ποιότητα του ελαιολάδου. Η χάρτινη ετικέτα και το υλικό της φιάλης ακολουθούν όλα τα σύγχρονα περιβαλλοντικά πρότυπα για τη συσκευασία ελαιολάδου.

Απόλαυση
Οι συνταγές μας

Το Μονοποικιλιακό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Calypso είναι ο ιδανικός σύντροφος για ντελικάτα, θρεπτικά και εύγευστα πιάτα και είναι ιδανικό για μια ισορροπημένη, υγιεινή και βιώσιμη διατροφή.

Εδώ, μοιραζόμαστε μαζί σας μερικές από τις κλασικές παραδοσιακές συνταγές της Θράκης.
Διαβάστε τες στο blog μας

Απόλαυση
Οι συνταγές μας